খাদ্যে অ্যামোনিয়া বাইকার্বোনেট

অ্যামোনিয়াম বাইকার্বোনেট

খাদ্য-গ্রেড অ্যামোনিয়াম বাইকার্বোনেট হল একটি সাদা স্ফটিক পাউডার যার তাপীয় স্থিতিশীলতা কম, প্রায় 60 ডিগ্রিতে পচে যায়। এটি আর্দ্র পরিবেশে আর্দ্রতা এবং কেক সহজেই শোষণ করে, ধীরে ধীরে অ্যামোনিয়া গ্যাস মুক্ত করে। এর মূল বৈশিষ্ট্য হল পানিতে এর ক্ষারীয় প্রকৃতি, তাপ বা অ্যাসিডের সাথে দ্রুত বিক্রিয়া করে অ্যামোনিয়া এবং কার্বন ডাই অক্সাইড গ্যাস উৎপন্ন করে। এই সম্পত্তি এটিকে খাদ্য শিল্পে দ্রুত-অভিনয় খামির এজেন্ট হিসেবে ব্যাপকভাবে প্রযোজ্য করে তোলে।

এটি খাদ্য শিল্পে একটি খামির এজেন্ট হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, বিশেষত ক্র্যাকার এবং কুকিজের মতো পাতলা, শুকনো বেকড পণ্যগুলির জন্য। বেকিং পাউডারের বিপরীতে, এটি গরম করার সময় সম্পূর্ণরূপে পচে যায়, কার্বন ডাই অক্সাইড এবং অ্যামোনিয়া গ্যাস নির্গত করে। এটি কোনও অবশিষ্ট স্বাদ না রেখে একটি হালকা, ছিদ্রযুক্ত টেক্সচার তৈরি করে, কারণ গ্যাসগুলি ফ্ল্যাট পণ্যগুলি থেকে সম্পূর্ণরূপে বেরিয়ে যায়।

আপনার দর্শনের জন্য ধন্যবাদ এবং আপনার ধরনের তদন্ত স্বাগত জানাই!

গরম ট্যাগ: খাদ্যে অ্যামোনিয়া বাইকার্বোনেট, খাদ্য প্রস্তুতকারক, সরবরাহকারী, কারখানায় চীন অ্যামোনিয়া বাইকার্বোনেট